MES RECETTES DE VOLAILLE

Magret de canard aux épices et au melon caramélisé

Ma recette incontournable du Sud Ouest aux saveurs estivales

Magret de canard aux épices et au melon caramélisé
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Portions Temps de Préparation
2 personnes 30 min
Temps de Cuisson
15-20 min
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2 personnes 30 min
Temps de Cuisson
15-20 min
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2 personnes 30 min
Temps de Cuisson
15-20 min
Portions Temps de Préparation
2 personnes 30 min
Temps de Cuisson
15-20 min
Ma liste de course
  • 1 magret de canard Marie Hot
  • 1 melon
  • 30 g sucre en poudre
  • 1 citron jaune
  • 1 badiane
  • 1 Gousse de vanille
  • Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Entaillez légèrement la peau du magret.
  2. Dans une poêle bien chaude, déposez le côté peau. Laissez la graisse fondre et colorez pendant environ 2 min à feu moyen de chaque côté.
  3. Réservez la poêle.
  4. Déposez le magret dans un plat, salez et poivrez.
  5. Enfournez à 220°C (th7-8) pendant 6 min pour une cuisson "rosé".
  6. Laissez reposer sur une planche le magret pendant 5 min avant de le découper.
  7. Dans la poêle de cuisson, déglacez en versant un verre d'eau.
  8. Ajoutez la badiane, les grains de vanille et mélangez.
  9. Laissez bouillir environ 3 min jusqu'à l'obtention d'un jus. retirez du feu.
  10. Pendant ce temps coupez le melon en 6 quartiers. Retirez la peau et les pépins.
  11. Pressez le jus du citron.
  12. Dans un poêle, faites fondre à feux très doux le sucre et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
  13. Déposez les quartiers de melon et faites cuire pendant environ 5 min de chaque côté.
  14. Tranchez finement le magret. Répartissez les tranches de magret et les quartiers de melon dans des assiettes.
  15. Arrosez de jus et dégustez immédiatement.
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