Ma recette incontournable du Sud Ouest aux saveurs estivales
Ma liste de course
- 1 magret de canard Marie Hot
- 1 melon
- 30 g sucre en poudre
- 1 citron jaune
- 1 badiane
- 1 Gousse de vanille
- Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
- Entaillez légèrement la peau du magret.
- Dans une poêle bien chaude, déposez le côté peau. Laissez la graisse fondre et colorez pendant environ 2 min à feu moyen de chaque côté.
- Réservez la poêle.
- Déposez le magret dans un plat, salez et poivrez.
- Enfournez à 220°C (th7-8) pendant 6 min pour une cuisson "rosé".
- Laissez reposer sur une planche le magret pendant 5 min avant de le découper.
- Dans la poêle de cuisson, déglacez en versant un verre d'eau.
- Ajoutez la badiane, les grains de vanille et mélangez.
- Laissez bouillir environ 3 min jusqu'à l'obtention d'un jus. retirez du feu.
- Pendant ce temps coupez le melon en 6 quartiers. Retirez la peau et les pépins.
- Pressez le jus du citron.
- Dans un poêle, faites fondre à feux très doux le sucre et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
- Déposez les quartiers de melon et faites cuire pendant environ 5 min de chaque côté.
- Tranchez finement le magret. Répartissez les tranches de magret et les quartiers de melon dans des assiettes.
- Arrosez de jus et dégustez immédiatement.
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