Le chapon se parfume aux senteurs de noël. Pour surprendre vos invités, avec la petite touche d’originalité : un bouillon d’épices au thé chaï et au romarin séché.
Ma liste de course
- 1 Chapon fermier jaune Label Rouge Marie Hot
- 1 branche de romarin séché
- 2 oignons rouges de Toulouges
- 1 càc de Piment d'Espelette
- 4 sachets de thé chaï
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 L d'eau
- 4 tranches de pain d'épices
- 350 g de fromage blanc
- 1 filet d'huile d'olive
- 50 g de beurre
Portions: personnes
Ma recette
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’eau, dès les premiers bouillons ajoutez les cubes de bouillon de volaille et la branche de romarin.
- Mélangez jusqu’à dissolution des cubes. Baissez le feu.
- Lorsque l’eau devient juste frémissante, mettez les 4 sachets de thé dans le bouillon. Laissez infuser 5 minutes.
- Laissez refroidir votre bouillon au thé. Puis enlevez la branche de romarin.
- Epluchez les oignons rouges et taillez-les en fines lamelles.
- Dans une grande poêle, faites revenir vos oignons pendant 3 minutes dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez le fromage blanc et mélangez délicatement.
- Emiettez les tranches de pain d’épices dans la poêle. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajoutez le piment d’Espelette et laissez refroidir.
- Déposez le chapon dans un plat allant au four.
- Remplissez-le avec la farce à base de fromage blanc, d’oignons et de pain d’épices.
- Bridez-le pour maintenir la farce à l’intérieur.
- Coupez le beurre en fines tranches. Massez votre chapon avec ce beurre sur toutes les faces.
- Enfournez pendant 1h15 sur le dos à 180° en arrosant régulièrement avec le bouillon de volaille infusé au thé chaï.
- Retournez votre chapon et poursuivez la cuisson pendant 1h15 en arrosant régulièrement.
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