Coloré et parfumé! Voilà un plat plein de saveurs. Aux douces notes sucrées-salées et légèrement acidulé.
Ma liste de course
- 1 Poulet fermier Label Rouge Marie Hot
- 50 g de raisins secs
- 6 abricots secs
- 1 citron
- 1 orange
- 1 oignon
- 1 branche de céléri
- 1 feuille de laurier
- 1 c.à.c de 4 épices
- 50 g d'amande entières
- 50 g d'amandes éffilées
- 100 g de beurre
- sel
- 400 g de riz sauvage blanc et brun
Portions: personnes
Ma recette
- Faites tremper les pruneaux, les abricots et les raisins dans de l'eau tiède.
- Préchauffez le four à 180°.
- Lavez le citron et l'orange, prélevez-en le zeste puis hachez-les grossièrement.
- Pressez le citron et l’orange, mélangez les 2 jus et réservez.
- Mélangez dans un plat creux les zestes de fruits, le céleri, l'oignon émincé, l'épice et la feuille de laurier.
- Farcissez votre poulet de ce mélange et bridez.
- Salez, badigeonnez de beurre et déposez-le dans un plat allant au four.
- Faites cuire le poulet doucement pendant environ 1h15 en l'arrosant régulièrement de son jus de cuisson.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans 1 litre d'eau salée, jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute l'eau de cuisson et qu'il ne soit plus craquant.
- Aérez-le avec une fourchette et ajoutez le reste de beurre.
- Rectifiez l'assaisonnement.
- Dans une poêle, faites dorer les amandes 3 minutes dans très peu de matière grasse.
- Égouttez les fruits imbibés.
- Répartissez-les autour du poulet 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Arrosez-les du jus des agrumes.
- Servez le poulet entouré des fruits secs. Ajoutez-y les amandes, arrosez du jus de cuisson. Accompagnez du riz sauvage.
- Astuce : Filtrez le jus de cuisson et servez-le en saucière.
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