Elevé en liberté, ce poulet évolue dans la forêt des Landes selon un mode l’élevage unique :
Une souche rustique à croissance lente : la souche cou-nu, des petits bâtiments déplaçables appelés « Marensine » pour les abriter, une nourriture à base de maïs essentiellement (80%), et enfin des gourmandises des sous-bois qu’ils peuvent picorer à souhait …
Ces conditions d’élevage lui confèrent une chair ferme et très gouteuse.
