200gde despieces de pollo campero Marie Hot (muslos o pechugas)
4tomates grandes
4calabacines pequeños
4 berenjenas pequeñas
4 patatas de calibre mediano
1cebolla blanca
10clde vino blanco
2yemas de huevo
100gde pan rallado
100gde miga de pan
5cl de leche
Mantequilla
Tomillo / Nuez moscada
Instrucciones
Cortar los trozos de pollo en cubitos y daditos y picarlos finamente para preparar la base del relleno.
Lavar las verduras. Cortar los tomates horizontalmente a tres cuartos de su altura. Hacer lo mismo con los calabacines, las berenjenas y las patatas en su largo para formar como una barquitas.
Cavar para vaciar todas las verduras. Salpimentar, añadir el tomillo y un poco de aceite de oliva.
En una olla, preparar el relleno dorando la cebolla blanca y el ajo picados y la pulpa de los 3 tomates.
Añadir una nuez de mantequilla y una pincelada de tomillo. Desglasar con la mitad del vino blanco.
Mezclar e incorporar la carne picada de pollo.
Cuando ésta está bien coloreada, añadir la miga de pan desmigada, el resto de vino blanco, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Verter la leche y añadir las yemas de huevo con un poco de tomillo. Dejar cocer 2 a 3 mn removiendo regularmente.
Precalentar el horno a 180° (th°6). Poner en cada verdura un poco de relleno y espolvorear de pan rallado.
Engrasar con mantequilla un cazo grande para horno. Echar un poco de agua y 2 cucharas soperas de vino blanco. Colocar las verduras rellenas.