Préparation de la salade : Lavez et essorez le mesclun.
Préparation de la vinaigrette : Préparez une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive, salez et poivrez. Versez sur la salade et mélangez délicatement.
Placez dans un plat le confit de canard et enfournez à 180° pendant 20 minutes. Réservez.
Coupez le foie gras et la chair du confit en petits morceaux.
Dans un saladier, mettez le mesclun de salade.
Ajoutez les tomates confites, les dés de foie gras et de confit, les tranches de magret, les pignons, les échalotes et la ciboulette.