Coquelet mijotée à la bière et fruits de saison
Portions Temps de Préparation
2personnes 30minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 30minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Ingrédients
  • 1 coquelet jaune Marie Hot
  • 1/2 oignon
  • 30g de farine
  • 37,5cl de bière blonde
  • 1 à 2 pommes
  • 1 poire
  • 1/2 grappe de raisins Chasselas
  • 15g de beurre demi sel
  • 1càc de sucre(ajuster selon les fruits)
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1pincée de sel
  • 1pincée de poivre
  • persil plat
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le coquelet en 4, salez et poivrez.
  2. Faites dorer les morceaux dans une cocotte avec l’huile. Ajoutez l’oignon haché, puis la farine. Mélangez et versez la bière.
  3. Couvrez et enfournez 30 min à 180°C.
  4. Faites revenir les fruits dans le beurre avec le sucre jusqu’à belle coloration.
  5. Réservez le coquelet, faites réduire le jus de cuisson. Servez le coquelet nappé de sauce, accompagné des fruits et décoré de persil.
  6. Servez le coquelet bien chaud, accompagné des fruits, nappé de jus de cuisson, et décorez de persil plat.