Derretir 25g de mantequilla en un olla. Colocar la pularda en el interior y dorarla bien en todos sus lados .
Verter las 3 cucharas soperas de harina en la olla y darle vueltas a la pularda varias veces.
Salpimentar y verter el vino blanco en la olla. Completar con el agua sin sobrepasar el nivel de la pularda para no ahogarla.
Cocer cubierta sobre 1 h a fuego medio removiendo de vez en cuando. La pularda está hecha cuando la salsa se queda untuosa sin ser muy espesa.
En una sartén, derretir los 10g de mantequilla restante y dorar las manzanas en gajos
Servir la pularda bien caliente, rodeada de su guarnición de manzanas, recubiertas de su salsa al vino blanco.