Pintade fermière en cocotte aux raisins blancs et vin de muscat
Portions Temps de Préparation
4personnes 30min
Temps de Cuisson
50min
Portions Temps de Préparation
4personnes 30min
Temps de Cuisson
50min
Ma liste de course
  • 1 Pintade fermière Label Rouge Marie Hot
  • 30g de beurre
  • 200g de crème fraîche
  • 20cl de vin de Muscat
  • 250g de raisins blancs
  • 20cl de bouillon de volaille
  • Sel et poivre
Ma recette
  1. Assaisonnez la pintade.
  2. Dans une cocotte en fonte, dorez la pintade sur toutes ses faces dans le beurre chaud moussant.
  3. Cuire ensuite dans un plat allant au four à 180°C (th 7-8) durant 45 min.
  4. Retournez la pintade toutes les 15 min.
  5. Dégraissez après 30 min de cuisson et couvrez votre volaille pour la fin de cuisson.
  6. Réservez la pintade dans un plat creux.
  7. Dans votre plat de cuisson ajoutez le vin de Muscat sur les sucs et laissez réduire de moitié.
  8. Ajoutez le bouillon de volaille, faites bouillir et laissez réduire au 2/3.
  9. Incorporez la crème fraîche, portez à ébullition et laissez encore réduire de moitié.
  10. Ajoutez les grains de raisins.
  11. Servez votre pintade dans la sauce aux raisins, avec une poêlée de champignons de saison.