Pintade Fermière aux légumes d’hiver
Portions Temps de Préparation
4personnes 20min
Temps de Cuisson
45min
Portions Temps de Préparation
4personnes 20min
Temps de Cuisson
45min
Ma liste de course
  • 1 pintade fermière Marie Hot
  • 4 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 petit potimarron
  • 10 grosses girolles
  • 10 oignons grelots
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de sauge
  • 25cl bière blonde
  • 4c à s huile de de tournesol
  • Sel & Poivre
Ma recette
  1. Coupez la pintade fermière en 4.
  2. Épluchez le potimarron, épépinez-le et coupez-le en petits cubes.
  3. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets de 5 cm de long.
  4. Épluchez les oignons et gardez-les entiers.
  5. Lavez et coupez les poireaux en fines lamelles.
  6. Écrasez les gousses d’ail, épluchez-les et gardez-les entières.
  7. Lavez les girolles, séchez-les bien puis coupez-les en 4.
  8. Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de pintade sur toutes leurs faces dans l’huile chaude, puis réservez dans un plat.
  9. Dans la même cocotte, faites fondre à feux doux tous les légumes, sauf les girolles pendant 10 minutes, sans cesser de remuer.
  10. Remettez les morceaux de pintade dans la cocotte avec les légumes et déglacez l’ensemble à feu vif avec la bière. Salez et poivrez.
  11. Laissez mijoter à couvert à feux doux pendant 30 minutes en mélangeant délicatement de temps en temps pour que la préparation n’attache pas au fond de la cocotte. Mouillez avec un peu d’eau si nécessaire.
  12. Ajoutez la sauge et les girolles, remuez et laissez cuire 5 minutes.
  13. Vérifiez la cuisson et servez sans attendre.