Freiland Weihnachtspute mit einer Füllung von Foie Gras
Portionen Vorbereitung
8Personen 30Minuten
Kochzeit
1.30h
Portionen Vorbereitung
8Personen 30Minuten
Kochzeit
1.30h
Zutaten
  • 1 schöne Freiland Pute
  • 400g foie gras
  • 2 Würfel Geflügelbrühe
  • 200g Wursthack oder Wurstbrät
  • 100g frische Champignon
  • 1 schöne Schalotte
  • 3ml Armagnac
  • butter
Anleitungen
  1. Schalotte klein hacken und in ein wenig Butter anschwitzen, die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen
  2. Während 5 bis 6 Minuten dünsten und von Zeit zu Zeit umrühren, dann vom Feuer nehmen.
  3. Vom Foie Gras schöne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Den Rest vom Foie Gras mit dem Wursthack, den Pilzen und der Schalotte in einer Küchenmaschine vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ihre Füllung ist jetzt bereit.
  4. Nehmen Sie Ihre Pute und schneiden Sie sie mit einem Messer bei der Brust ein, damit Sie die Haut sorgfältig lösen können. Legen Sie die 2 Foie Gras Scheiben zwischen die Haut und das Fleisch. Anschliessend füllen Sie die Pute mit der Füllung und nähen Sie sie zu.
  5. Jetzt den Ofen auf 200°C vorheizen
  6. Nehmen Sie einen grossen Kochtopf und füllen Sie ihn halb mit Wasser. Geben Sie die Würfel der Geflügelbrühe dazu und bringen es zum Kochen. Pochieren Sie die Pute je nach Grösse mindestens 30 Minuten.
  7. Anschliessend Pute in einen Bräter legen, salzen und pfeffern.