1Dinde fermière Label Rouge Marie HotVidée avec le foie
150g De foie de volaille Marie Hot
100gDe marrons
1pomme
200gDe chair à saucisse
2Tranches de pain de mie
10clde lait
3Oeufs Label Rouge
1oignon
1gousse d’ail
50clde bouillon de volaille
50gde beurre doux
Sel & Poivre
Ma recette
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Portez le bouillon à ébullition. Déposez la dinde dans le plat de cuisson et versez le bouillon dessus.
Laissez mariner pendant 30 min en aspergeant régulièrement la dinde.
Découpez les foies en petits cubes. Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les foies et la chair à saucisse.
Laissez cuire le mélange pendant 5 min tout en remuant constamment.
Découpez les marrons en quartiers. Épluchez la pomme, l’oignon et l’ail et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un cul-de-poule, ajoutez la viande et les marrons.
Plongez les pains de mie dans le lait. Incorporez-les au mélange en y ajoutant les œufs. Assaisonnez et mélangez la préparation.
Garnissez la dinde, puis cousez les ouvertures avec un fil de cuisine. Déposez-la dans un plat et arrosez-la avec le reste de beurre fondu, salez et poivrez.
Enfournez pendant 2h environ et arrosez la dinde régulièrement avec le jus de cuisson.
Retournez-la à mi-cuisson.