Chapon fermier rôti aux quatre épices
Portions Temps de Préparation
7personnes 45minutes
Temps de Cuisson
2H30
Portions Temps de Préparation
7personnes 45minutes
Temps de Cuisson
2H30
Ma liste de course
  • 1 chapon fermier Marie Hot prêt à cuire
  • 2cuillère à soupe d’huile
  • 400g de veau
  • 1cuillère à café de mélange 4 épices
  • 2 figues séchées
  • 75g de raisins secs
  • 75g d’abricots
  • 100g de pain d’épices
  • 2 oeufs
  • 5cl d’Armagnac
  • Beurre, huile
  • Sel & Poivre
Ma recette
  1. Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
  2. Découpez les figues et les abricots en fines lamelles
  3. Mettez-les à gonfler avec les raisins dans un bol d’eau chaude additionné d’un peu d’Armagnac.
  4. Coupez le pain d’épices en petits dés et faites-les tremper dans le reste d’Armagnac.
  5. Dans un grand récipient, mettez le veau haché, les figues, les raisins et les abricots égouttés, les pignons les dés de pain d’épices, les œufs et le mélange 4 épices.
  6. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une farce homogène, rectifiez l’assaisonnement et farcissez-en le chapon.
  7. Badigeonnez-le d’un mélange de beurre fondu et d’huile. Mettez-le à cuire.
  8. Arrosez-le régulièrement avec le jus de cuisson.
  9. Une demi-heure avant la fin de cuisson, couvrez-le d’un papier aluminium pour que la peau ne brûle pas.