Caille farcie au foie gras
Portions
Temps de Préparation
6
personnes
20
min
Temps de Cuisson
20
min
Portions
Temps de Préparation
6
personnes
20
min
Temps de Cuisson
20
min
Ma liste de course
6
cailles fermières Marie Hot
6
tranches de poitrine fumée
200
g
de foie gras
50
g
de raisins secs
trempés dans 10 cl de Floc de Gascogne (ou Muscat)
Fleur de sel et poivre au moulin
Huille
beurre
2
grappes de raisin
Ma recette
Faites tremper les raisins secs dans 10 cl de Floc de Gascogne (ou Muscat).
Salez et poivrez l’intérieur des cailles. Glissez un morceaux de foie gras et quelques raisins secs.
Recouvrez les cailles d’une tranche de lard et ficelez-les.
Faites-les revenir dans une cocottes, sur tous les côtés, dans un mélange huile et beurre.
Ajoutez-y ensuite les grains de raisin frais, le reste des raisins secs, le Floc de Gascogne, un verre d’eau.
Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 15 min. Vérifiez la cuisson et prolongez si besoin.