Blanquette de volaille, légumes de saison et riz pilaf
Portions
Temps de Préparation
4
personnes
30
min
Temps de Cuisson
1
h
Portions
Temps de Préparation
4
personnes
30
min
Temps de Cuisson
1
h
Ma liste de course
3
cuisses de poulet désossées issues de fermier Marie Hot
ou 600 g de carré de cuisse de poulet fermier Marie Hot
2.5
l
bouillon de volaille
500
g
crème fraiche
200
g
pommes de terre
3
carottes
2
poireaux
1
navet
2
oignons
4
branches de thym
1
feuille de laurier
1
citron
20
cl
vin blanc
220
g
riz
Sel & Poivre
Ma recette
Détaillez les cuisses de poulet désossées en cubes de 1.5 cm.
Portez à ébullition de volaille légèrement assaisonné de sel et poivre.
Faites-y pochez la viande à feux doux 12 min.
En fin de cuisson, passez le tout dans une passoire fine, gardez la volaille à couvert et réservez le bouillon.
Taillez les légumes en tronçons ou en quartiers.
Faites bouillir à nouveau le bouillon de volaille, incorporez les légumes et laissez cuire 7 à 8 min.
Ciselez finement les oignons.
Faites les revenir dans l’huile d’olive avec 2 branches de thym.
Ajoutez le riz, laissez cuire 2 min et déglacez au vin blanc.
Mettez le riz dans une cocotte et ajoutez 1.5 cm de bouillon de volaille au dessus du riz..
Faites cuire à couvert 15 min au four préalablement chauffé à 160°C (th 5/6).
2 min avant la fin de la cuisson salez le riz. A la sortie du four laissez-le gonflez dans la cocotte.
Servez la blanquette et les légumes accompagnés du riz.
Pour la sauce
Faites réduire de moitié le reste du bouillon de volaille avec 2 branches de thym, le laurier et le zeste de citron.
Ajouter la crème fraîche et les pommes de terre coupées en cube.
Laissez cuire 30 min, mixez et passez à travers une passoire fine.
Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et citron. Et versez sur les morceaux de volaille pochés.