Ingrediënten
- 200 g versnijdingen van hoevekip Marie Hot (bouten of filets)
- 4 dikke tomaten
- 4 kleine courgettes
- 4 kleine aubergines
- 4 aardappelen
- 1 ui
- 100 ml witte wijn
- 2 eigelen
- 100 g paneermeel
- 100 g broodkruim
- 50 ml melk
- boter
- Tijm / Nootmuskaat
Porties: personen
Instructies
- Snij de stukken kip in kleine blokjes en hak ze fijn om de basis van de vulling voor te bereiden. Was de groenten. Snij de tomaten horizontaal af op driekwart van hun hoogte. Doe hetzelfde met de courgettes, de aubergines en de aardappelen : snij ze horizontaal af en vorm zo kleine bootjes.
- Hol alle groenten uit. Kruid met peper en zout, voeg wat tijm en een scheutje olijfolie toe.
- Maak de vulling klaar door de gehakte ajuin, de geplette teentjes look en de pulp van drie tomaten te bakken in een stoofpan.
- Voeg een beetje boter toe en een snuifje tijm. Deglaceer het geheel met de helft van de witte wijn.
- Roer goed en voeg dan het gehakte kippenvlees toe.
- Vanaf dat het kippenvlees goudbruin gebakken is, mag het broodkruim, de rest van de witte wijn, zout, peper en nootmuskaat toegevoegd worden.
- Giet de melk erbij en voeg de eigelen en een beetje tijm toe. Laat dit mengsel koken gedurende 2 à 3 minuten en roer regelmatig.
- Verwarm de oven voor aan 180°C. Vul elke uitgeholde groente met vulling en bestrooi ze met paneermeel.
- Smeer een grote ovenschaal in met boter. Giet een beetje water en 2 soeplepels witte wijn op de bodem van de ovenplaat. Leg er de gevulde seizoensgroenten op.
- Zet de ovenschaal voor 35 minuten in de voorverwarmde oven.
Deel dit Recept
