Ingredientes
- 200 g de despieces de pollo campero Marie Hot (muslos o pechugas)
- 4 tomates grandes
- 4 calabacines pequeños
- 4 berenjenas pequeñas
- 4 patatas de calibre mediano
- 1 cebolla blanca
- 10 cl de vino blanco
- 2 yemas de huevo
- 100 g de pan rallado
- 100 g de miga de pan
- 5 cl de leche
- Mantequilla
- Tomillo / Nuez moscada
Raciones: personas
Instrucciones
- Cortar los trozos de pollo en cubitos y daditos y picarlos finamente para preparar la base del relleno. Lavar las verduras. Cortar los tomates horizontalmente a tres cuartos de su altura. Hacer lo mismo con los calabacines, las berenjenas y las patatas en su largo para formar como una barquitas.
- Cavar para vaciar todas las verduras. Salpimentar, añadir el tomillo y un poco de aceite de oliva.
- En una olla, preparar el relleno dorando la cebolla blanca y el ajo picados y la pulpa de los 3 tomates.
- Añadir una nuez de mantequilla y una pincelada de tomillo. Desglasar con la mitad del vino blanco.
- Mezclar e incorporar la carne picada de pollo.
- Cuando ésta está bien coloreada, añadir la miga de pan desmigada, el resto de vino blanco, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Verter la leche y añadir las yemas de huevo con un poco de tomillo. Dejar cocer 2 a 3 mn removiendo regularmente.
- Precalentar el horno a 180° (th°6). Poner en cada verdura un poco de relleno y espolvorear de pan rallado.
- Engrasar con mantequilla un cazo grande para horno. Echar un poco de agua y 2 cucharas soperas de vino blanco. Colocar las verduras rellenas.
- Hornear durante 35 min mas o menos.
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