Le chapon se parfume aux senteurs de noël. Pour surprendre vos invités, avec la petite touche d’originalité : un bouillon d’épices au thé chaï et au romarin séché.
Chapon aux épices de No
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Servings
Prep Time
8personnes
20min
Cook Time
2h 40
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Prep Time
8personnes
20min
Cook Time
2h 40
Chapon aux épices de No
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8personnes
20min
Cook Time
2h 40
Servings
Prep Time
8personnes
20min
Cook Time
2h 40
Ingredients
1Chapon fermier jaune Label Rouge Marie Hot
1branche de romarin séché
2oignons rouges de Toulouges
1càcde Piment d'Espelette
4sachets de thé chaï
2cubes de bouillon de volaille
1Ld'eau
4tranches de pain d'épices
350gde fromage blanc
1filet d'huile d'olive
50gde beurre
Servings: personnes
Ma recette
Dans une grande casserole, faites chauffer l’eau, dès les premiers bouillons ajoutez les cubes de bouillon de volaille et la branche de romarin.
Mélangez jusqu’à dissolution des cubes. Baissez le feu.
Lorsque l’eau devient juste frémissante, mettez les 4 sachets de thé dans le bouillon. Laissez infuser 5 minutes.
Laissez refroidir votre bouillon au thé. Puis enlevez la branche de romarin.
Epluchez les oignons rouges et taillez-les en fines lamelles.
Dans une grande poêle, faites revenir vos oignons pendant 3 minutes dans un filet d’huile d’olive.
Ajoutez le fromage blanc et mélangez délicatement.
Emiettez les tranches de pain d’épices dans la poêle. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Ajoutez le piment d’Espelette et laissez refroidir.
Déposez le chapon dans un plat allant au four.
Remplissez-le avec la farce à base de fromage blanc, d’oignons et de pain d’épices.
Bridez-le pour maintenir la farce à l’intérieur.
Coupez le beurre en fines tranches. Massez votre chapon avec ce beurre sur toutes les faces.
Enfournez pendant 1h15 sur le dos à 180° en arrosant régulièrement avec le bouillon de volaille infusé au thé chaï.
Retournez votre chapon et poursuivez la cuisson pendant 1h15 en arrosant régulièrement.
Tous les étés vous adorez déguster nos cuisses et émincés de poulet marinés thym-citron. Alors on vous propose de continuer en cuisinant tout simplement un délicieux poulet rôti aux citrons frais.
Poulet rôti mariné thym-citron
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Servings
Prep Time
6personnes
10min
Cook Time
Passive Time
1h 15
1h
Servings
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6personnes
10min
Cook Time
Passive Time
1h 15
1h
Poulet rôti mariné thym-citron
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Prep Time
6personnes
10min
Cook Time
Passive Time
1h 15
1h
Servings
Prep Time
6personnes
10min
Cook Time
Passive Time
1h 15
1h
Ingredients
1Poulet fermier Label Rouge Marie Hot
3citrons jaunes
1oignon
2gousses d'ail
1échalote
5càsd'huile d'olive
3càsd'eau
Thym
Romarin
Sel & Poivre
Servings: personnes
Ma recette
Coupez grossièrement un citron et mettez-le dans le croupion du poulet avec une gousse d’ail, du thym et le romarin. Salez et poivrez.
Epluchez et taillez finement la deuxième gousse d’ail, l’échalote et l’oignon.
Pressez le jus d’un citron et tranchez le citron restant en rondelles.
Mélangez l’ail, l’échalote, l’oignon, le jus de citron, les rondelles, un peu de thym, l’eau et l’huile d’olive. Salez.
Badigeonnez le poulet de cette marinade et laissez marinée 1h, en redonnant un coup de pinceau de temps en temps.
Placez le poulet dans un plat allant au four, répartissez dans le fond du plat quelques rondelles de citron et le reste dans la marinade.
Enfournez le poulet à four froid et laissez monter en température jusqu’à 180°C.
Le temps de cuisson est environ 45 min par kg
Retournez et arrosez régulièrement votre poulet.
Servez votre poulet avec les traditionnelles frites maison (cuites dans la graisse de canard pour le côté Sud Ouest), ou optez pour du frais avec un taboulé maison menthe citron. Sans oubliez la saucière avec le jus de cuisson.
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