Poularde rôtie aux fruits d’hiver

Poularde rôtie aux fruits d'hiver
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
5 personnes 30 min
Temps de Cuisson
1 h 45
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Temps de Cuisson
1 h 45
Poularde rôtie aux fruits d'hiver
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Temps de Cuisson
1 h 45
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Temps de Cuisson
1 h 45
Ma liste de course
  • 1 poularde fermière Marie Hot prête à cuire
  • 400 g de mélange de de riz blanc et riz sauvage
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 1 oignon
  • 1 branche de céléri
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 càc de 4 épices
  • 10 abricots
  • 12 pruneaux
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g d'amandes entières
  • 50 g d'amandes éffilées
  • 100 g de beurre
  • Sel,Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Faire tremper les pruneaux, les abricots et les raisins dans de l’eau froide. Préchauffer le four à 180° (th6).
  2. Laver l’orange et le citron. Prélever leur zeste, puis le hacher grossièrement. Les presser et mélanger leurs jus. Réserver.
  3. Mélanger dans une terrine le zeste de l’orange et du citron, le céleri branche et l’oignon émincé, le mélange d’épices et les feuilles de laurier.
  4. Farcir la poularde avec cette préparation, la brider, puis l’assaisonner, la poser dans un plat , la badigeonner avec la moitié du beurre et la glisser au four.
  5. Faire cuire le riz dans 1l d’eau bouillante salée, 20 mn environ jusqu’à ce qu’il ait absorbé toute son eau. L’aérer délicatement avec une fourchette puis l’arroser avec le reste du beurre.
  6. Egoutter les fruits secs imbibés, les répartir autour de la poularde avec le jus des agrumes 10mn avant la fin de la cuisson.
  7. Envelopper la poularde dans du papier aluminium et la laisser reposer 10 mn à four éteint.
  8. La servir avec les fruits secs, le riz et les amandes entières et effilées. Servir le jus dans une saucière.
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