MES RECETTES DE VOLAILLE

Dinde fermière farcie aux marrons

Dinde fermière farcie aux marrons
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Portions Temps de Préparation
7 personnes 1 H
Temps de Cuisson
2 H
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Ma liste de course
  • 1 dinde fermière Marie Hot effilée
  • Foies de dinde
  • 150 g de veau cuit
  • 150 g de porc cuit
  • 100 g de lard frais
  • 1 grande barde
  • 150 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 500 g de marrons ou châtaignes
Portions: personnes
Ma recette
  1. Demandez à votre boucher qu'il vous vide et prépare la volaille et ses abats.
  2. Epluchez et hachez les échalotes et mettez-les dans le beurre fondu, dans une petite casserole.
  3. Laissez cuire quelques minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les échalotes soient transparentes, sans dorer.
  4. Retirez du feu.
  5. Réduisez les marrons en purée grossière et réservez-en quelques-uns pour la décoration du plat.
  6. Hachez le veau, le porc, le lard et le foie de dinde.
  7. Mettez ce hachis dans un saladier et ajoutez -lui les échalotes et les marrons en purée.
  8. Salez et poivrez.
  9. Mélangez bien.
  10. Allumez le four à 180°C (th6).
  11. Remplissez l'intérieur de la dinde avec cette farce, cousez l'ouverture et entourez la dinde de barde (facultatif) avant de la mettre au four.
  12. Retournez votre volaille de temps en temps, et arrosez-la régulièrement. Si elle dore trop, couvrez-la d'un papier aluminium en fin de cuisson
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