MES RECETTES DE VOLAILLE

Chapon Fermier sauce Champagne

Chapon Fermier sauce Champagne
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
6-8 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
2h30 environ
Portions Temps de Préparation
6-8 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
2h30 environ
Chapon Fermier sauce Champagne
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
6-8 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
2h30 environ
Portions Temps de Préparation
6-8 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
2h30 environ
Ma liste de course
  • 1 chapon fermier Marie Hot
  • 75 g de beurre
  • 1 c. à café de farine
  • 30 cl de champagne
  • Sel, poivre du moulin
Portions: personnes
Ma recette
  1. Demandez à votre boucher de vider et préparez la volaille si besoin.
  2. Assaisonnez de sel et de poivre l'intérieur du chapon et bridez-le.
  3. Placez le plat de cuisson dans le four avec 50 g de beurre à 200°C (th.6-7). Lorsque le beurre est fondu, sortez le plat et déposez le chapon en le retournant pour l'enduire entièrement. Salez et poivrez.
  4. Mettez le plat au four pendant 2 heures. Après 15 minutes de cuisson, baissez le thermostat à 180°C.
  5. Mélangez le reste du beurre à la farine pour obtenir un beurre manié.
  6. 10 minutes avant la fin de cuisson de la volaille, faites chauffer le lat de service, puis placez-y le chapon.
  7. Enlevez la matière grasse du plat de cuisson et gardez les sucs. Versez-y le champagne et grattez le fond. Chauffez sur feu doux et laissez réduire doucement puis ajoutez le beurre manié et remuez pendant 5 minutes.
  8. Découpez votre chapon et servez la sauce à part. A déguster avec des pommes sarladaises
Partager cette recette